Enfant de la Drôme provençale, Clément Debilly a grandi entre terre et garrigue, bercé par les odeurs du marché, les produits des producteurs locaux et les repas de famille qui rythment les saisons. Cette proximité avec la nature et les gens d’ici nourrit depuis toujours sa manière de cuisiner.

Curieux et passionné, il explore d’autres horizons et d’autres cuisines, enrichissant son regard et affinant son geste avant de revenir écrire la suite de son parcours à La Villa Augusta. Sa cuisine lui ressemble : authentique, généreuse et raffinée sans artifice. Elle célèbre le soleil, la truffe, les herbes du jardin et les produits locaux, avec des goûts francs et une liberté assumée.

Une cuisine fraîche, sincère, parfois légèrement rock, portée par l’envie de faire plaisir et de cuisiner juste, sans jamais tricher.