Inspiré par la nature et les saisons, il signe une cuisine épurée, sincère, façonnée dans le respect du produit et du travail des artisans. Formé auprès de grandes figures de la haute cuisine, Raphaël puise dans cette riche expérience une rigueur exigeante qu’il marie aujourd’hui à une sensibilité profonde, pour créer des assiettes à la fois lisibles, subtiles et vibrantes.

Chaque plat reflète une quête d’équilibre, d’émotion et de justesse : un hommage au végétal, à la simplicité maîtrisée, à une gastronomie bienveillante, enracinée dans le vivant. Porté par une équipe fidèle, Raphaël Gerby invite à une expérience culinaire sincère, où l’élégance n’est jamais ostentatoire, mais toujours guidée par le goût vrai.